▶ 包萝卜饺子时,焯水还是直接调馅?都不对!如此做饺子最好吃!

   实用技巧 2020-3-5 6:51:3131+  

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    北方人真的是超爱吃饺子,只要蔬菜能包饺子都会包着吃。像芹菜饺子、韭菜饺子、荠菜饺子、萝卜饺子等等,能吃的饺子馅实在太多了,一个礼拜吃饺子,七天馅都不会重样,不得不说北方人把吃面食这块儿吃出了人生巅峰。

    包饺子对北方人来说也是非常简单的,比蒸馒头还简单,调面、调馅、包、煮一气呵成,一个小时就能搞定,这速度做一顿饭还算可以吧。今天就和大家分享一下萝卜馅饺子的做法,鲜香营养,特别好吃。很多朋友包萝卜馅饺子都会先把萝卜焯水,因为萝卜生吃会有辛辣味,所以为了去除辣味就会焯水去生味,那么到底应不应该焯水呢?

    其实调萝卜馅是不需要焯水的,萝卜营养丰富,富含多种微量元素,焯水后有些营养元素就会流失,并且萝卜经过高温焯水,还会把萝卜特有的鲜香带走。焯水后的萝卜口感也变得软烂没有嚼劲,难怪包出的饺子不够鲜美好吃。萝卜饺子这样调馅比三鲜饺子还鲜,好吃不油腻。

    所需食材:萝卜、韭菜、猪肉、葱、姜、盐、食用油、花椒。

    1、包饺子首先要调面,揉好的面团需要醒发一段时间才会更有韧性,饺子皮也会更劲道,煮的时候不易破皮。面调好后,醒发的过程开始调馅,先把萝卜擦丝,北方人基本吃绿萝卜为主,白萝卜吃的比较少。绿萝卜特别鲜嫩多汁,擦完丝的萝卜需要加勺盐腌制下杀杀水分,以免包饺子的时候出水。

    2、包饺子用的肉最好选猪肉的前槽肉,这块儿肉特别嫩,非常适合做饺子馅。我家肉馅都是自己剁,从来不买搅好的,大家如果懒的剁,也要买完肉后亲眼看着搅成肉馅,这样吃的最放心。肉剁好了,把花椒用温水浸泡20分钟左右,分3次倒入肉馅里,搅至肉馅粘稠有哗哗的声音即可。再依次加入葱姜末、盐、生抽、香油、蚝油搅拌均匀腌制10-15分钟,让馅更入味。调馅的时候,花椒水、香油、蚝油一定要放,这样调出的肉馅非常鲜美无腥味。千万不要加五香粉,味道太重,会腌盖了萝卜的鲜香,任何饺子馅都不要放五香粉。

    3、韭菜切碎,萝卜和韭菜搭配,会更加提升萝卜的鲜味,比三鲜馅还要鲜。腌好的萝卜丝用纱布挤净水分剁碎,和韭菜一起放入肉馅盆里,倒入食用油搅拌均匀,馅就调好了。接着揉面,切剂子,擀皮,包饺子,小编1分钟包20个饺子,大家1分钟能包多少个饺子呢?

    4、锅内水烧开,加入一勺盐,这样煮饺子不破皮。下入饺子后,用铲子沿着锅底慢慢搅动,防止粘锅。点两次凉水滚三个开,饺子全部浮起来就是熟了,装盘盛出,好吃的萝卜馅饺子就做好了。

    萝卜饺子最好吃的做法,调馅有诀窍,比三鲜饺子鲜,比肉饺子还香。 ☏ 实用技巧...知道多一点,生活大不同;包萝卜饺子时,焯水还是直接调馅?都不对!如此做饺子最好吃!☺对此你有什么看法呢?欢迎✍留言✍讨论!

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